Epeautre – 550g

Épeautre est une céréale proche du froment mais « vêtue » (entouré de leurs glumes et glumelles qui protègent notamment le grain des moisissures). L’épeautre est très souvent cultivé en bio car ses rendements ne sont pas assez intéressants en agriculture conventionnelle et il a le double avantage d’être plus résistant aux maladies et de savoir pousser sur des sols pauvres ou secs grâce à ses racines qui parviennent à s’enfoncer plus profondément dans le sol pour rechercher la fraîcheur.

D’un point de vue nutritionnel, l’épeautre riche en acides aminés essentiels (comme la lysine) et en minéraux (magnésium, zinc, fer et cuivre). La farine d’épeautre apporte du moelleux à la mie et des notes de noisette à la croûte.

Composition : Epeautre complet (T80) du Moulin de Maugrétout, eau, levain, sel