Le pain de froment, seigle et graines de courges (550g)

Pain à la mie alvéolée et riche en nutriments (germe de blé, minéraux, acides aminés, …). Pain aux saveurs suaves dues à la présence du seigle.

La variété de blé Graziaro cultivée en Bio à Liège n’est pas une variété ancienne mais est appréciée car elle garde de longues tiges et de racines profondes capables de puiser les nutriments du sol de façon efficace.

Le réseau de gluten est plus développé, ce qui rend sa mie aérée. Cependant, nous l’utilisons avec minimum 30% de farine de seigle afin d’assouplir le réseau de gluten tout en réhaussant son goût.  

Les graines de courges cultivées en Bio en Autriche apportent du gout et une texture particulière à la mie.